吉隆坡，3月24日——2020年大流行期间，我第一次从Makoto的外卖盒里品尝了鳗鱼。

在那之前，我对这些烤淡水鳗鱼的喜爱很大程度上是由冷冻鳗鱼塑造的，它们通常被刷上皮，用皮烹饪，以大多数标准来看，这与照烧有点太像了，但它们仍然是我童年的最爱。

从那以后的几年里，我去过这家餐厅几次，每次离开的时候，我都觉得这顿饭比上次吃得好，即使每次吃的都是一样的。

是的，这家餐厅于2017年以Makoto japan Cuisine的名义开业，是的，菜单远不止鳗鱼，但unaju(鳗鱼和米饭在jubako中供应)特色菜真正将这家餐厅与我们在这个城市的其他餐厅区分开来。

安静夜晚的用餐区。

现在被称为Makoto Unagi的餐厅坐落在Desa Sri Hartamas的一条内路上，被一排商店(包括FamilyMart和Burnin ' Pit)挡住了主干道的视线。

最近的更名更准确地反映了这家餐厅的特色:从被认为是鳗鱼养殖之乡的静冈县空运来的“活”鳗鱼，按照关东地区的方式烤熟，烤熟、蒸熟，然后再烤熟，以达到柔软柔软的口感。

在一个相对安静的工作日晚上，我又来到了这里。

关于鳗鱼的两半的故事:上面是“kabayaki”，用“去皮”烤鳗鱼;下面是“shirayaki”，用盐而不是“去皮”烤鳗鱼。

看了一眼其他的桌子，就知道名字的改变是合理的;尽管偶尔会有几盘天妇罗或寿司，但大多数餐桌上都有烤鳗鱼，这表明与几年前的情况有所不同，当时大多数食客似乎都怀念菜单上长达三页的鳗鱼菜肴，而更喜欢更普通的食物。

公平地说，Unaju Special A (RM183)并不是最经济的选择，但它确实提供了全面和有启发性的鳗鱼体验。

在我的jubako里，有一整条炭烤鳗鱼，在米饭上放上一半准备好的kabayaki(带皮)和另一半准备好的shirayaki(带盐，不带皮)，配上泡菜和kimosui(一种用鳗鱼肝做成的清汤)。

这条鳗鱼烤得很熟，很软，可以用筷子夹开，但仍然保持一定的硬度。

服务员送来的小瓶“sansho”胡椒粉和“unagi”皮。

按照惯例，撒上一层山椒，会带来一种柑橘味和麻木感，特别好地补充了白烧一半的黄油味和咸味。

山葵团与kabayaki那一半更甜、更浓郁的味道搭配得最好，因为山葵皮中有焦糖的味道。

服务员会给你们每人端来一瓶山椒和皮，让你们随意添加，不过我认为完美调味的鳗鱼不需要这些。毫不夸张地说，这条鳗鱼是我今年吃过的最好吃的东西之一，因为每次我去Makoto都是这样。

在“kimosui”的碗里游泳的唯一鳗鱼肝。

这一点都不便宜，但不要等到庆祝场合;这顿饭就是这个场合。

喝一碗kimosui，这是一种清澈而略带烟熏的汤，它的大部分味道都是由美味的鱼底和温和而浓郁的肝脏推动的。

除了肝脏，他们还会利用鳗鱼的各个部位，这就是我最喜欢的小吃之一。

龙参贝(12马币)是一种油炸的鳗鱼刺，蘸上盐是一种难以抗拒的小吃。

香酥贝，多么让人上瘾、咬骨头的小吃啊。

在这里发现的另一种鲣鱼的做法是Hitsumabushi，将切碎的蟹肉或白烧鲣鱼放在一碗米饭上，这种做法起源于名古屋。

虽然我还没有机会尝试，但说实话，我希望我能经常来这里，也尝尝鳗鱼配菜的清单——其中包括鳗鱼真寿司和鳗鱼Dobin Mushi。

然而，这并不能改变我在这里吃过的每一顿饭都很特别的事实:这里的unagi是镇上最好的，无人能及。

Makoto Unagi餐厅门前。

Makoto Unagi餐厅

吉隆坡Desa Sri Hartamas, Jalan 27/70a 54

开放时间:星期二至星期日上午11时30分至下午2时，下午5时至9时30分

电话:03-6211 1409

Facebook: @makoto.hartamas

Instagram: @makoto.hartamas

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